用牛奶和白醋自制奶油：
1. 将2000毫升全脂牛奶加热搅拌熬煮至70度(锅边微微冒小泡)关火。
2. 将100毫升白醋分三次加入，持续搅拌，直至乳清完全分离(白色块状颗粒沉淀)。
3. 倒入过滤网，挤出乳清，形成奶酪块。
4. 为使口感更细腻，将奶酪块倒入打发盆中，加一勺盐，用打发器打发，打不动时加两勺乳清继续打发，直到完全顺滑细腻，提起打蛋器不掉落。
自制奶油可以用于抹面包夹饼干，放冰箱后口感更好，比植物奶油更健康。
多余的乳清可以和面、做面膜，或加入柠檬汁和蜂蜜当养乐多来喝。